第六十四章 五行药膳.白鹿踏雪 (第1/2页)
　　
　　三分钟过后，姜云放下了锅盖，没有继续朝油锅里洒水。
　　
　　他刚刚一直在持续地进行着这个动作，每当油锅里头的爆破快要停息时，就会继续加水。
　　
　　这么做的结果，就是让里头始终保持着噼里啪啦的状态。
　　
　　一切停下来后，姜云转头看了看面色有些苍白的香雪兰，笑着问道：“很吓人对吧？”
　　
　　“的确有点吓人，但你这么做应该有它的道理。”
　　
　　所以说一开始香雪兰的确被这奇异的场面吓了一跳。
　　
　　但很快她也就反应过来，这大概是姜云的一种特殊烹饪手法。
　　
　　于是香雪兰连忙朝着已经停止爆破的油锅那边走去，然后便马上瞪大了眼。
　　
　　这......这是！
　　
　　此时此刻，油锅里头的油已经飞走了起码三分之一，将周围的地面、灶台都弄得油乎乎的。
　　
　　可就在减少了大量油液的大锅里头，几根表皮金黄酥脆，看起来蓬松圆润的“油条”却正漂浮其中。
　　
　　的确，经过了这一系列的处理，油锅里的干鹿筋此时看起来真的像是油条。
　　
　　金黄的表皮，蓬松圆润的外形。
　　
　　这怎么看都跟之前那几根又干又扁又硬。
　　
　　乍一看会误以为是干骨头的干鹿筋有着巨大的差别。
　　
　　但的确这就是之前那几根干鹿筋，而且是处于完美膨胀、泡发状态之下的干鹿筋。
　　
　　当姜云用筷子将它们夹起时，鹿筋的柔软简直让人难以置信。
　　
　　筷子轻轻一夹就凹陷了下去，简直犹如棉花糖那般柔软蓬松，
　　
　　看到一旁的香雪兰惊讶得仿佛下巴都要掉下来的样子。
　　
　　姜云便解释道：“刚才这是我独门秘制的“响油泡发法”，专门用来快速泡发各种干物，怎么样，很快吧？”
　　
　　快，是的确很快，简直快得惊人。
　　
　　一般需要一两天才能泡发好，得等它慢慢吸水膨胀到原先体积几倍大小才能用的干鹿筋。
　　
　　在姜云的手中却是几分钟就搞定了，这看起来简直像是在变魔术。
　　
　　鹿筋泡发完毕后，姜云一边继续烹饪粥品，一边对好奇宝宝香雪兰讲解着这种油泡手法的细节。
　　
　　“话说起来了，你知道泡发的基本原理吗？”
　　
　　“嗯，干物因为失去了水分所以会变得又小又硬，将其放在水里持续一段时间后就会因为渗透压的关系持续吸入水分，从而恢复原状。”
　　
　　“没错，就跟干物妹小埋一样。”
　　
　　“干物......妹小埋？那是什么？”
　　
　　“咳咳，开个玩笑，但你说的只是一般的泡发程序，而响油泡发的第一步则是先在干物表面打上细微的花刀，这是最重要的。”
　　
　　“花刀......然后用水油去炸？热蒸汽就会使其膨胀？”
　　
　　“差不多，将水加入油锅后，锅内除了会形成水蒸气外，还会因为爆炸而造成高压，这些高压会将水蒸气顺着细微的花刀切痕渗入干鹿筋里头，这就是响油泡发的原理。”
　　
　　“那......用压力锅不行吗？”
　　
　　“压力锅的压力不够，温度也不够，没法用来泡发。”
　　
　　“原来如此，学到东西了。”
　　
　　“这你就不要学着做了，新手搞不好会出事的。”
　　
　　姜云一边跟香雪兰聊着天，一边以奇快无比的速度继续烹饪着自己的粥。
　　
　　虽然他的心思有一部分被旁边这位可爱的好奇宝宝所占据。
　　
　　可手上的动作却是纹丝不乱，稳得令人诧异。
　　
　　时间一分一秒过去，不知不觉间，“纯白祭火坛”下方的火焰终于熄灭，姜云也拿着一个小碗掀开了锅盖。
　　
　　
　　
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